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/ Le comté fruité vient de Marcel Petite et de sa fromagerie Jurasienne. Benoit l’a visité pour la première fois lorsqu’il avait quinze ans puis avec sophie et lucile. Nous en gardons un souvenir olfacif incroyable ! C’est LA référence fromagère sur le Comté AOP. Il dévoile une super belle longueur en bouche avec des arômes beurrés-fruités avec une légère cristallisation. //
/ Un vrai camembert AOP comme on les aime fabriqué par la fromagerie …. Le camembert se doit d’être bien crémeux avec du caractère. Chaud c’est aussi très très bon avec des pommes de terre ! et bien sûr avec une bonne baguette bien fraîche, il n’y a rien de mieux !//
/ Mme Moret élève quelques 100 chèvres à Tancrou en Seine-et-Marne pour produire du lait et fabriquer ses fromages de chèvre. Frais ou demi-sec, c’est un fromage qui dévoile une belle longueur en bouche et beaucoup de fraîcheur. En fonction de sa maturité, ses arômes sont variés : fondant, plus ou moins corsé //
/ Au cœur de la Normandie la ferme des peupliers produit depuis plus de 55 ans des yaourts et desserts élaborés à partir du lait de leurs vaches. Découvrez notre ferme familiale, notre savoir faire et notre équipe de passionnés. Le secret de leurs yaourts repose sur une maîtrise totale du cycle de production ; de la production de fourrages, à l’alimentation des vaches jusqu’à l’élaboration du yaourt.//
/Notre Brie de Meaux au lait cru provient de Seine-et-Marne, le brie de Meaux est un fromage AOP très moelleux que nous fournit la …. Située dans la Meuse, cet atelier de fabrication travaille dans le respect de la tradition, notamment avec une recette inchangée depuis 3 générations et des fromages moulés encore à la main ! Attention à bien le couper sur toute sa longueur cela rend fou les amateurs chevronnés ! //
/Jean-Yves Bordier est petit-fils de beurrier-fromager Son beurre, il le prépare, le malaxe er le faconne avec du lait de vache élevées en Normandie ou en Bretagne par des producteurs responsables. Il produit du beurre doux bien sur qui va avec tout et puis du beurre aux algues avec des bons crustacés. //
/Notre Roquefort « le vieux berger » est un fromage AOP au lait cru de brebis. De la famille des persillés, c’est LE grand classique français. À la fois cassant & puissant, il dévoile un longueur en bouche bien crémeuse que l’on adore. À accommoder comme on veut, en sucré ou en salé avec des poires, des coings, des figues… //
/ La fromagerie Duroux situé aux confins du massifs central fabrique et affine dans de vielles caves naturelles nos tomes de brebis. Ronde, douce et onctueuse en bouche, cette tome de brebis est dotée d’un croutage fin. Nous travaillons avec eux tous nos fromages d’Auvergne : Cantal entre deux, Salers, Tome de brebis, saint nectaire, …//
/ Le mothais sur feuille de Paul Georgelet, sa dégustation est un parcours. Il faut cheminer avec lui. A huit jours il a encore la fraîcheur du « caillé ». A quinze jours, début de la levuration, il offre sa crème au goût de lait cuit. Et c’est à trois semaines que le végétal, cette feuille qui lui sert de lit, apparaît aux papilles en un jeu sucré-acidulé. //
/ Le radis rose est une petite plante annuelle, faible en calorie et rafraichissante. Située à Neuville-sur-Oise dans le Val-d’Oise, l’exploitation maraîchère d’Annie, Francis et Julie propose des radis, oignons, céleris, choux et autres variétés de légumes au fil de la saison qui s’étend de fin mars à fin novembre. //
/ Nous travaillons tout au long de l’année avec deux patatiers. Au printemps, c’est la coopérative de noirmoutier qui nous approvisionne en pomme de terre primeur. Après nous travaillons avec Rodolphe Damoiselet qui se situé à moins de 30 km de chez nous pour nous fournir en pomme de terre de conservation. Pour faire vos frites, vos purées, vos soupes, à faire sauté ou en vapeur, nous avons tout ce qu’il faut. //
/ Dès la fin de l’été, venez vous régaler avec toutes nos différentes courges : potimarron, butternet, potiron, patisson, courges spaguetti. A faire en purée, en soupe ou même sauté à la poêle, ils raviront les papilles des petits et des grands //
/ A Rampillon, Philippe s’est spécialisé dans la production de concombres l’été et d’endives l’hivers. Avec Philippe vous êtes certain d’avoir un produit de qualité, ferme et récolté à maturité. La grande force de ces endives est qu’elles n’ont pas ou peu d’amertume ce qui fait le plaisirs des petits et des grands. Il nous approvisionne plusieurs fois pas semaine pour nous garantir une fraîcheur optimale.//
/ Depuis plusieurs générations la famile Beausse cultive en pleine terre afin d’assurer le goût et la résistance des produits des jeunes pousses : mesclun, pousse d’epinard, de roquette, de blette ou de betterave. Ne sont utilisés sur leurs produits que des engrais verts et des engrais organiques. En privilégiant une culture traditionnelle les jeunes pousses conservent un goût irresistible et sont plébiscitées par les plus grandes tables.//
/ Il y a sur notre exploitation plus de 12 000 pommiers, avec plus d’une dizaine de variétés : Elstar, Royal Gala, Cox’s orange, Pinova, Pirouette, Lys golden, Fuji… La récolte commence dès la mi-août puis nous les stockons au frigo, ce qui nous permet d’avoir des pommes tout l’hivers et meme jusqu’aux premiers jours du printemps. //
/ Seul le boudin blanc de Rethel près de Reims bénéficie d’une IGP. Nous travaillons avec la maison Demoizet qui nous fabrique tout l’année son boudin. C’est une émulsion de viande porc, du lait frais, de la crème fraîche et des œufs entiers et c’est tout. c’est ce qui le rend si onctueux. //
/ C’est à la qualité de ses terrines que l’on reconnait un bon charcutier. Nous vous proposons toutes l’année un grand choix de terrine : pâté de tête, rillettes de porc, pâté percheron, pâté de foie à l’ancienne, terrine de poulet aux petits légumes. A consommer en apéritif, en entrée ou même en plat avec une salade de la cueillette. il y en à pour tous les goûts. //
/ Nous travaillons toute l’année avec la coopérative Sicaba, situé dans le bourbonnais, c’est la première coopérative qui a obtenue le label rouge sur les viandes de Boeuf. Toutes nos viandes de Boeufs, de veau et d’agneau proviennent de la coopérative qui n’a le droit de commercialiser que les produits des exploitants de la coopérative. Nous sommes donc sur de la provenance des morceaux que nous vous proposons. //
/ Situé dans la commune de Chartronges en Seine-et-Marne, M. Pires Ramiro fait élever ses poussins par 4 éleveurs de la région. Toutes les volailles de M. Pires sont nourris de façon identique avec du blé, du maïs et des féveroles produits sur les exploitations. Les céréales sont toutes cultivées selon le principe de l’agriculture raisonnée. Bien évidement les poulets et pintades sont élevées en plein air. //
/ Les brochettes Marché du plessis sont fabriquées maison par nos SuperBouchers ! Préparées à partir de morceaux découpés dans le tendre de tranche, ceux-ci sont ensuite marinés dans de l’huile d’olive et du persil. Tout simplement. Comptez 1 brochette par personne, soit environ 150g. Pour la cuisson, ça se passe à feu vif, dans une poêle chaude, PIF-PAF. Soit 1 minute 30 maximum de chaque côté. //
/ Tous nos saucissons proviennent des salaisons Targe, situé dans les monts du Lyonnais. De la viande de porc française, du sel, du poivre, entre dans la fabrication du saucisson. Une grande maîtrise du séchage font que leurs saucissons sont excellents. Venez goûter leur rosette, mais aussi leur saucisson au Beaufort ou encore aux piments d’Espelette. //
/ Les vrais amateurs de boudins seront se faire plaisirs avec notre boudin noir des cochonnailles du haut bois. il n’est fabriqué qu’à partir de produits frais, ce qui fait qu’il est très digeste. Pour votre plaisirs, dégustez le avec une vraie purée maison ou encore avec des pommes cuites. //
/ Les brochettes Marché du plessis sont fabriquées maison par nos SuperBouchers ! Préparées à partir de morceaux découpés dans le tendre de tranche, ceux-ci sont ensuite marinés dans de l’huile d’olive et du persil. Tout simplement. Comptez 1 brochette par personne, soit environ 150g. Pour la cuisson, ça se passe à feu vif, dans une poêle chaude, PIF-PAF. Soit 1 minute 30 maximum de chaque côté. //
/ Les brochettes Marché du plessis sont fabriquées maison par nos SuperBouchers ! Préparées à partir de morceaux découpés dans le dessus de palette, ceux-ci sont ensuite marinés dans de l’huile d’olive et du persil. Tout simplement. Comptez 1 brochette par personne, soit environ 150g. Pour la cuisson, ça se passe à feu vif, dans une poêle chaude, PIF-PAF. Soit 1 minute 30 maximum de chaque côté. //
/ Notre jus de pomme provient a 100% des pommes de notre verger ! Chaque année nous developpons une nouvelle recette car les pommes ne présentent pas les mêmes caractéristiques gustatives chaque année. Il y a seulement et uniquement des pommes pressées et rien d’autres ! Pas de conservateur, pas d’additifs bizarre, pas de sucre rajouté ! Goûtez-le et étonnamment la bouteille ne fera pas long feu ! //
/ Le vignoble du Château Le Grand Verdus se situe au cœur d’un relief vallonné et préservé, en zone d’AOC Bordeaux Supérieur, entre Médoc, Graves et Saint-Emilionnais, aux portes de la région Entre-Deux-Mers (entre les rivières Garonne et Dordogne), à 20 km à l’Est de Bordeaux. . //
/ La famille Rabourdin et la Bière, c’est une longue histoire d’amour. La bière est confectionnée de façon artisanale à partir de l’orge de l’exploitation. Cette céréale utilisée comme base de leur breuvage est germée, fouraillée et transformée dans les ancien silos de la commune de Coupalay. La bière est ensuite brassée sur place, sans conservateur ni gaz carbonique ajouté et n’est ni filtrée ni pasteurisée.. //
/ La Manufacture Cluizel travaille en relation directe et durable avec des planteurs de cacao pour obtenir un chocolat au vrai goût de chocolat et cela sans artifice. Les fèves sont fermentées à point chez le planteur. Puis tout se passe à la Manufacture, depuis une torréfaction lente qui libère parfaitement les arômes. Le résultat : une palette de goûts issus de terroirs remarquables, magnifiés par des recettes traditionnelles ou innovantes. //
/ Qu’est ce que la moutarde de Meaux : C’est un assaisonnement fait avec la graine de moutarde noire broyé avec de l’eau, du vinaigre, du verjus et des aromates, toujours cachetée à la cire. Pour les fins connaisseurs découvrez également la Pommery Royale, la moutarde au poivre vert ou encore la moutarde des pompiers. //
/Les pâtes de la maison Fabre sont élaborées artisanalement dans le respect de la plus pure tradition, par laminage ou extrusion puis séchage à basse température. Les légumes et épices sont entièrement naturels, ils apportent saveurs, odeurs et couleurs pour varier les plaisirs. La cuisson de pâtes est ultra rapide, comme des pates fraîches, 2 à 4 min. //
/ Les gourmands de sucrerie sont les biens venus au marché du plessis. Chocolat à tartiner de la chocolaterie de lIle-de-ré, pate à tartiner praliné de la Chocolaterie Cluizel ou encore la confiture de lait de la maison Raffolé, il y a de quoi se faire plaisir pour le petit déjeuner ou pour une bonne soirée crêpes. //
/ Jean Philippe produit plusieurs variétés de légumineuses, lentilles vertes, blondes, belugga mais également des noisettes avec lesquelles il confectionne une huile artisanale d’exception. Suppression des labours, protection des sols contre les agressions du climat, stockage du carbone par la photosynthèse, sont autant de pratiques de l’agriculture de conservation qui redonnent vie à la terre. //
/ Nous transformons avec une entreprise locale une partie des récoltes sous forme de jus, de soupes, ratatouilles, sauces ketchup… On cueille le matin à la fraîche les légumes. Ensuite nous les apportons dans l’entreprise locale qui les coupe, cuit, assaissonne et qui les stérilisent une fois cuit. //