Volaille

M. Girault, Pires et Polliart :
M. Girault, Pires et Polliart élèvent des poulets fermiers blancs ou jaunes à cou nu. Les volailles sont élevées à maturité (en moyenne 110 jours), cela assure une qualité de chair, ferme et goûteuse. Ils sont tous les trois éleveurs en seine et marne. Ce sont également eux qui élèvent oies, dindes et chapons qui nous avons le plaisir de déguster à Noël.
La coopérative de Chalosse :
Nos canards et tous nos produits à base de canard viennent de la coopérative de Chalosse dans les Landes. La coopérative ne pouvant vendre que les produits de ces adhérents, nous sommes donc sur de l'origine et de la qualité du foie gras. Notre collaboration a plus de 10 ans. En octobre et novembre, nous organisons des foires aux canards gras. Nous en profitons pour vous expliquer les recettes du canard à confire, de la terrine de foie gras de canard. En décembre, nous organisons des cours pour vous expliquer comment cuisiner votre foie gras cru de canard.








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